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La riqueza gastronómica, artesanal y cultural de la Patagonia se convirtió en una de las grandes protagonistas de la Feria Caminos y Sabores. Productores de nueve localidades de Chubut viajaron a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires para exhibir el enorme potencial de una provincia que produce desde el mar hasta la cordillera.
En esta vigésima edición, el espacio chubutense en Costa Salguero funcionó como una vitrina de su identidad productiva. Sabores típicos, texturas y saberes tradicionales demostraron que el desarrollo local va mucho más allá de las grandes cadenas comerciales.
Variedad de sabores: del Atlántico a la Cordillera de los Andes
El stand provincial ofreció un recorrido sensorial único. Los visitantes pudieron degustar y adquirir productos con una fuerte impronta local, tales como:
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Especialidades gourmet: Blends de té, dulces artesanales, alfajores, jugos naturales y licores premium como el gin.
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Recursos costeros: Conservas de pescados, mariscos y la distinguida sal marina de la región.
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Artesanías con identidad: Piezas de cerámica, sombreros de fieltro y abrigadas prendas confeccionadas con lana merino.
Gran parte de estas propuestas se presentaron bajo el sello Origen Chubut, una marca que certifica la procedencia de la mercadería y garantiza al consumidor que está adquiriendo un producto auténticamente patagónico.
Cocina en vivo: la diversidad del territorio en un solo plato
La gastronomía chubutense brilló gracias a clases magistrales dictadas por referentes de la región. Según reportó el medio LA17, los cocineros Enzo Mayorga (Comodoro Rivadavia), Ana Chiabrando Rees (Gaiman) y Franco Pérez Jones (Trelew) deleitaron al público con recetas que entrelazan las distintas geografías de la provincia.
Pérez Jones sorprendió al público preparando un plato que unió la estepa y el océano. Utilizó almeja navaja (un molusco poco común del litoral marino), salicornia, aceite de oliva y vino blanco. Con esta propuesta, el chef buscó que los comensales visualizaran visual y gustativamente la conexión entre la costa y la tierra firme.
Dato Clave: Para su preparación, el chef utilizó insumos de reconocidos emprendimientos regionales como Rawson Ambiental, Estancia Las Bardas y Ketrahue.
Tradición galesa y el valor de la historia familiar
La emblemática herencia galesa de la provincia estuvo representada por Ana Chiabrando Rees, quien pertenece a la cuarta generación a cargo de Plas y Coed, la casa de té en funcionamiento más antigua de Gaiman.
Durante las jornadas, la especialista elaboró las tradicionales pica bach (galletas galesas). Chiabrando Rees recordó que el té galés se mantiene como el imán turístico principal de Gaiman, representando un patrimonio vivo que conecta la gastronomía actual con la historia de los primeros colonos de hace más de ocho décadas.
Miel patagónica: pureza y desafíos logísticos
El sector apícola también tuvo un rol destacado de la mano de Jorge Lopardo, creador de la marca Sant Jordi. El productor explicó cómo la flora de zonas tan diversas —desde el Valle Inferior del Río Chubut hasta la Comarca del Paralelo 42— dota a cada miel de matices y sabores completamente únicos.
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Volumen: Chubut genera anualmente cerca de 70 toneladas de miel.
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Desafío: El principal obstáculo para los apicultores son los costos de transporte y logística debido a las distancias con los centros urbanos del país.
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Oportunidad: La denominación de origen “Patagonia” genera una alta demanda y gran interés comercial por la pureza del producto.
Emprendedores que representaron a Chubut
La comitiva provincial estuvo integrada por una amplia variedad de firmas locales que contaron con el respaldo de la Casa del Chubut y de los ministerios provinciales de Turismo, Áreas Protegidas y Producción:
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Bivalvia Sabores del Mar y Sal de Aquí (productos marinos).
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Sant Jordi (mieles).
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Namastea y Plas y Coed (tés tradicionales).
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Memorable Torta Negra y Alfajores Ganash (pastelería).
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Cuyen Mermeladas y Abalauquen Dulces (conservas frutales).
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Pino y Lana junto a Trama (textiles artesanales).
Tras el cierre de las jornadas en Buenos Aires, el éxito comercial de esta delegación dependerá del seguimiento de los contactos comerciales y las alianzas estratégicas generadas durante el evento.